春节期间饮食注意事项

春节期间亲朋好友聚会较多，酒局饭局频繁，节日食品丰富饮食少不了大鱼大肉，不利于食物的消化，平时各家各户也会购置许多零食作为年货，往往暴饮暴食引起疾病。在大家开怀畅饮之际，请避免不健康的饮食习惯，过个祥和、健康、愉悦的春节。

1.注意饮食卫生

春节期间屯年货时，一定要注意食品的卫生安全，无论是到超市还是市场购买农副产品尽量选择新鲜的。肉类去正规专营店购买，超市的食品注意生产日期及保质期，精心挑选以避免食品的安全隐患。

2.合理搭配营养全面

现在鸡鸭鱼肉仍是过年时餐桌上的主角，荤食吃得太多，自然容易造成消化系统负担过重，导致消化不良，甚至可能引起一些慢性病旧病复发。因此，荤菜应多选用脂肪含量少的肉类及鱼、虾，如不饱和脂肪酸含量较高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。同时，要注意和素菜的搭配，选用抗氧化能力强及叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出体外。

总的饮食原则是，动物蛋白和植物蛋白∶蔬菜类∶菌藻类为1∶1∶1为宜，既要保证食物的多样化，又要满足不同口味的需求。值得一提的是，应尽可能少摄入收敛性强的食物，如山药、胡萝卜、栗子等，以减少便秘的发生。另外，可多吃有助于消化的食物，如生食萝卜可促进消化，防止积食；木瓜汁含有木瓜酵素，能加快动物蛋白的分解，促进脂肪代谢；葡萄酒、山楂汁也有消食的功效；酸奶含有丰富的益生菌，对改善肠道功能，防止便秘相当有效。

在烹调方式上，同样大有讲究。能生吃的蔬菜就不熟吃，能凉拌的就不炒制，以减少加热过程对维生素的破坏；荤菜应尽量用蒸、煮、炖的方法加工，最好少吃煎、炸、烤的食物；提倡保持食物的原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量；生吃蔬菜时，一定要注意卫生，彻底清洗干净。

3.注意饮食的规律性

长假期间应尽量保持良好的生活方式，特别要吃好早餐。患有痛风、胆囊炎的人，节日里如果不注意对饮食的选择和摄入量的控制，很容易导致病情复发。所以，这些人管好自己的嘴是非常重要的。暴饮暴食是年轻人常犯的毛病，而暴饮暴食可引起急性胰腺炎，不要为嘴伤身。

4.饮酒适度助兴不伤身

春节期间，餐桌上是不能少了酒的，在亲朋欢聚的时候，喝点酒无可厚非，但要把握好饮酒的量，在酒的种类上也要有所选择。人在饮酒后，酒精可直接从胃黏膜吸收进入血液，因此，空腹喝酒的害处非常大，不但容易喝醉，而且对食道和胃黏膜的刺激性相当大，可引起黏膜脱落，发生出血；酒精90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因，过量饮酒对肝脏的伤害很大，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能饮酒无度。高血压、冠心病患者同样不能过量饮酒，否则能使病情加重，甚至诱发心脑血管意外；摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力都有严重伤害，造成口齿不清、视线模糊、身体失去平衡，喝醉的人容易因判断力和反应力下降而发生意外伤害，甚至可能因为意识不清、失去理智而犯罪；饮酒过量造成意识与身体感官被麻痹，并出现酒精中毒和危害生命安全的状况。所以，饮酒前最好适当吃一些水果或点心，以延缓酒精吸收的速度，防止其对消化道黏膜的损伤。

饮酒助兴以喝葡萄酒为佳，黄酒也是不错的选择。葡萄酒中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成分和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、萜烯类、酚类等化合物，具有开胃健脾、抗衰老等作用。黄酒含有糖分、糊精、高级醇(酒类的风味物质，能使酒体风满和香气协调)、甘油、有机酸、维生素等，营养丰富。黄酒加热后，酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物便可挥发掉，并使脂类芳香物蒸腾，这样酒就更加甘爽醇厚、芳香浓郁。饮用热黄酒对身体也大有好处，不但能促进血液循环，加快新陈代谢，还有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。

5.夜宵选择宜慎重

春节期间，人们常常玩到深夜甚至通宵达旦，其间通常会吃夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵最好吃点小吃、喝点牛奶之类的热饮即可。

6.多留意老人、孩子的饮食

老人的咀嚼消化能力比较弱，春节期间子女孝敬，往往劝老人多吃，其实如果老人吃得多、吃的急都可能引起肠胃不舒服，可能引发其他疾病；孩子们饮食如果无节制，在节日期间贪嘴，偏食或者贪吃小零食，都影响营养的正常吸收，影响身体的正常发育。

[核稿：周文波  责编：郑珺红]